第二部 神殿的见习女巫I 厨师的栽培

  侍从们花了好几天的时间,将今后要烹煮食物的厨房打扫得一尘不染。与之同时,调理工具和餐具也相继送到了厨房,木柴和食材也逐一放进地下仓库。最后就是透过班诺,让厨师来到院长室的厨房工作。

  从发现了厨房的那一天起,我开始在家里做天然酵母。如果能有专业的厨师帮忙制作,我想吃到松松软软的面包。请教过班诺后,我在玻璃加工店铺购买了附有盖子的保存用玻璃瓶。这次我打算用当季的乐得乐沛制作天然酵母。

  先把玻璃瓶煮沸消毒,再将清洗后切掉了蒂头的乐得乐沛、水和砂糖放进去,然后盖上盖子。接著一天要摇动好几次瓶子,偶尔打开盖子接触空气,直到酵母液完成。等待大约五天的时间,使其完全发酵,最后再过滤掉乐得乐沛,酵母液就完成了。然后把全麦面粉和水加进完成的酵母液里,静置后继续喂养,制作面种。

  松松软软的面包连在贵族宅邸也十分罕见。我虽然在公会长家吃过只由小麦做成的白面包,但还是不具有我追求的松软口感,如果能用天然酵母让面团发酵,做出松松软软的面包,就能成为强而有力的招牌商品。而且,如果天然酵母和面种都是由我制作和管理,面包这个部分就没有人能够马上模仿,将能成为我们的优势。

  ……不过,也不知道事情的发展是否会如我所愿啦。

  通知班诺我已经做好了面种后,班诺马上带著厨师来到院长室。分别是一名看来约二十岁上下的年轻男子,和一名明显应该是学徒的十来岁少女。等这两个人大致上都学会了,会再雇用其他厨师进来。

  「梅茵大人,这位是本店的厨师雨果,而这位是担任雨果助手的学徒艾拉。雨果,你今后会在这里学习怎么制作贵族的料理,要好好学习。」

  班诺向我介绍了厨师,虽然很想至少打声招呼,但我只是沉默地点点头,应答全都交由法蓝负责。因为我是青衣巫女,必须表现得像个贵族。

  「两位是雨果和艾拉吧?那么,我马上带两位前往厨房。」

  因为班诺要我向厨师下达指示时,也一定要经过法蓝,所以我先把调理步骤写在木板上,再由法蓝念出来。吉鲁还不识字,只能交给法蓝一个人和厨师沟通。

  「首先,要请两位学会如何做好卫生管理。调理工具和餐具一定要保持乾净和清洁,厨房也要维持现在的状态,打扫得一尘不染。在来这里之前也 定要先洗净身体,换上乾净衣物,不可没有沐浴和穿著不净衣物就出入厨房。这样有问题吗?」

  「没、没有!」

  只要在这个阶段就先灌输卫生观念,届时到了义大利餐厅若再提出相同的要求,他们也很快就能接受吧。今后要开设的义大利餐厅,绝不会用硬邦邦的面包代替盘子,也不会把不吃了的食物就丢在地板上让小狗来吃。虽然这可以说是这个世界的文化,但我认为提供贵族料理的高级餐厅,并不需要这种文化。

  其实我本来想先做法式清汤,但因为班诺说想吃做好的午餐,所以,耗时的法式清汤就改到明天再做。也因为今天是第一次使用烤炉,所以我决定先试做披萨。正确地说,其实是我想吃。

  「那么,今天要做的菜色是披萨。请先为烤炉点火。」

  在法蓝的指示下,两人先从地下仓库搬来木柴,开始为烤炉点火。因为木柴式烤炉要花不少时间才能加热,所以最一开始的工作就是点火。诀窍和为炉灶点火一样,所以两人很快就完成了。

  「在触摸食材之前,请先洗手。」

  我和班诺就坐在佣人用的桌子旁,看著两人开始制作披萨饼皮。我和法蓝已经准备好了会用到的材料,事先摆在工作台上,所以乍看下真像是料理节目。把我带来的天然酵母、盐巴、砂糖和微温的水,依序倒进已经装了面粉的大碗里,然后搓揉面团,使其发酵。雨果抬起头来,轻呼一口气。

  「这个跟做面包一样,满需要力气的嘛。」

  「当作是一样的东西就可以了。仔细搓揉过后,就先摆在旁边,使其发酵。这段时间要用普玛制作酱汁,先切好要加进披萨和汤里的蔬菜。」

  把已经烫好去皮、外形就像黄色番茄的普玛随意切块,用小火熬煮到沸腾。接著

  是处理其他要当配料的蔬菜,切作小块。

  「雨果先生,那我负责藜葛吧。」

  艾拉轻轻松松地操纵著我还拿不动的大菜刀,动作俐落地切碎味道像是蒜头,但外形像白色樱桃萝卜的藜葛。雨果则是照著指示,一一把培根、像洋葱的勒尼耶、像红萝卜的毛莲和菇类切碎。两人切菜的速度快得让人目不暇给,真不愧是专业厨师,我忍不住发出赞叹。

  「班诺大人,这两位厨师比我预想的还要优秀呢。」

  我一开口说话,雨果和艾拉就全身一震,回过头来。明明是在夸奖他们,气氛却凝结了。看见两人僵硬的脸孔,我明白到是自己说错话了。怎么办?我看向班诺。班诺挤出温柔的笑容。

  「您过奬了,梅茵大人。你们两个,梅茵大人在夸奖你们喔。」

  班诺出言解围后,僵硬的气氛慢慢解冻。雨果和艾拉都如释重负地放松表情,说完「您过奬了」,又神色认真地开始切菜。

  班诺轻轻瞪我,用手势悄悄示意我「闭嘴」,我深深往下点头。

  ……对不起。我也没想到只是开口称赞而已,他们会僵硬成那样嘛。

  切好蔬菜后,再让雨果处理鸡肉,往削成薄片的鸡胸肉洒上酒和盐巴,艾拉负责准备与肉搭配后会更添美味的香草。

  「接下来要请两位煮汤。」

  我所写的食谱,是把香肠切作薄片后,再熬煮出味道的盐味蔬菜汤,我希望能让厨师知道,只要费时熬煮,汤头就会带有蔬菜的鲜甜。

  「汤请就这样继续煮吧,不要把烫了青菜的汤丢掉。」

  「就这样继续煮吗?」

  听了法蓝的指示,两名厨师满脸狐疑。但也因为无法违逆贵族,两个人都带著困惑又感到不舒服的表情继续做菜。就跟以前母亲在傍边看我煮汤时的表情一样。

  「艾拉,请捞掉汤上的浮沫。雨果,普玛酱已经煮好了,请倒进藜葛和那边的油里,然后均匀搅拌。这样子普玛酱就完成了。啊,面团好像发酵得差不多了。」

  雨果接连地执行法蓝所下达的指示,把发酵后膨胀的披萨饼皮轻轻压出气体,再分作两半,开始擀饼皮。

  「擀成圆形的饼皮之后,就涂上做好的普玛酱,再把这些配料放上去。」

  照著法蓝的吩咐,雨果涂上普玛酱,再把培根、勒尼耶和菇类放上去。另一块饼皮涂好了普玛酱后,则放上鸡胸肉、勒尼耶和香草。最后,两块饼皮再撒上大量的起司,然后放进烤炉。

  我发现艾拉一直在偷偷观察雨果的动作。一双眼睛燃烧著想要学习更多的斗志,就和听著珂琳娜说明裁缝时的多莉,还有听到新食谱时的尹勒丝一样,让我忍不住在心里头暗暗为艾拉加油。

  本来要是还有时间,我还想做美乃滋,模仿马铃薯沙拉做出考夫薯沙拉,但因为两名厨师都很紧张,在第一次进来的厨房、又要在贵族的注视下制作从未做过的料理,所以无法按照预定计画进行也是无可厚非。我偷偷向法蓝比出暗号,示意减少菜色的品项,法蓝轻轻点头。

  「汤已经熬煮了一段时间,请试喝看看味道,调整汤的咸度。」

  听到法蓝这么说,雨果舀了点汤倒进碟子里,战战兢兢地喝了一口。但下一秒,他就瞪大了眼僵住不动,大概是先让汤在舌头上停留,细细品尝味道,雨果过了几秒后才把汤咽下去。

  「……这是什么?」

  雨果小声地喃喃说,又舀了些汤试喝。接著又一次。照他以这种速度试喝,汤很可能马上就没了。

  我才这么心想,艾拉就拍了下雨果的背。

  「雨果先生,你喝太多了!咸度怎么样呢?」

  「嗯哦?!……啊,嗯。」

  雨果来回看著碟子和汤锅,再用力闭上眼睛。他应该是第一次喝到这样的汤,所以要调整汤头的咸度,可能十分困难。

  「加一点点就好,就一点点。」

  雨果用紧张得发抖的指尖放了一小撮盐进去,然后搅拌,再一次试喝。

  「好。」

  「也请让我试喝看看。」

  艾拉的神情就像等著饲料的小狗,拿著碟子央求试喝,我不由得摀著嘴角憋笑。这时候要是笑出来,气氛一定又会变僵。

  雨果往艾拉的碟子里倒了点汤,她喝了一口后,小脸猛然发亮。

  「呜哇!这是什么?!好好喝喔!这是蔬菜的味道吧?既鲜甜,汤里面还有香肠的肉香……居然只加了一点点盐就这么好喝,我真是不敢相信!」

  「艾拉,你冷静一点。」

  艾拉激动得讲话速度变快,向雨果诉说汤有多么好喝。雨果按住她的肩膀,一瞬间往我这边瞥来,想用视线提醒艾拉。但发现了前所未有的新滋味,处在亢奋状态下的艾拉根本没注意到。

  「怎么冷静得下来嘛!这可是惊人的大发现!」

  「拜托你快点冷静下来,现在是在贵族大人面前。」

  「……啊……」

  艾拉看向我,脸色刷地惨白。我明明什么都没说,气氛又冻结了。虽然很想说「对

  自己的工作这么有热情很好啊,以后也要加油喔」,但贵族这种时候该怎么做才正确呢?见法蓝走过来,我悄声说:「法蓝,可以帮我跟他们说,『他们对工作这么有热情,我很佩服,以后会很期待他们制作的餐点』吗?」

  「遵命。梅茵大人、班诺大人,不久就能准备用餐了。还请两位前往房间等候。」

  法蓝说完指向房门,站在门边的吉鲁立刻为我们开门。等于半强迫地被迫离场,我怅然若失地走下椅子,班诺伸出手来护送我。

  要下达指示的法蓝不能离开厨房,所以由吉鲁跟著我回到房间。他关上厨房的门,跟在我身后。看见他只差没说「我有在工作喔!」的得意表情,我差点要笑出来。

  照著我的吩咐,房间桌上已经摆好了插有鲜花的花瓶、餐垫和餐具,还准备了润喉用的果汁。这些都是我们在厨房参观厨师烹饪的时候,吉鲁一手准备好的。

  「吉鲁,谢谢你。」

  吉鲁嘿嘿笑著,当场立起单膝跪下。经过这几天,这个希望我夸奬他的姿势,已经变成了两人心照不宣的默契。「做得很好,你很努力喔。」我摸了摸吉鲁的头后,他心,意足地笑了。因为有神殿外的厨师要进来,所以吉鲁昨天用丝发精洗了头发,现在变得柔顺又有光泽,触感绝佳。

  坐下后,喝了饮料,我大吐一口气。因为身边都是熟人,也都知道我的真面目,所以我不再掩饰地垮下肩膀,大发牢骚。

  「当贵族小姐好累。我好想说话,好想一起做菜喔!」

  「你死心吧。对他们来说,这里是贵族的厨房、要做贵族的料理,又是有贵族在的环境,所有一切都是学习与训练。同样地对你来说,这也是训练你如何举手投足都像个贵族的机会。你这笨丫头,别在神殿里露出马脚啦。」

  「呜呜……我会努力。」

  我慢慢地深呼吸,挺直腰杆,就在我重新提振精神,表现出贵族千金风范时,听见了一楼厨房开门的声音。应该是法蓝端午餐上来了,吉鲁立即站到角落。

  「法蓝,我想吃乐得乐沛当点心。」

  这里的砂糖是我从自己家里带来的,目前班诺还买不到。直到班诺有门路可以买到砂糖之前,暂时都不能做甜点了。幸好现在和冬天不一样,这个时期的水果很好吃,所以还没关系,但希望可以在餐厅开幕之前买到砂糖。

  法蓝将两块披萨和汤端上桌。烤好的披萨似乎有些烤得太焦,饼皮上到处都有黑色焦痕,翻腾的热气和烧烤后的起司香气一同蔓延开来。培根还有些滋滋作响,鸡肉表面泛著油光,两块披萨看起来都很美味。我陶醉地闻著起司烘烤过的香气,身旁班诺的双眼也闪烁著期待。

  「感谢司掌浩浩青空的最高神只与分掌瀚瀚大地的五柱大神,惠予万千事物成为我们的食粮,在此为诸神的旨意献上感谢与祈祷,必不浪费这些食物。」

  我念出这几天背下来的饭前祷告,和班诺两个人吃起刚出炉的午餐。至于其他人,必须以神的恩惠这种形式再分给他们。虽然我很想要一起吃,也觉得赐给他们食物这种行为让人良心不安,但这是青衣巫女身分的象徵,所以也无可奈何。法蓝在旁边服侍我用餐,我喝了口汤,汤头清淡爽口,盐巴巧妙地融合了肉香与青菜的甘甜,和在家里喝的汤感觉差不多。但我喜欢味道再咸一点,这点就期待下一次吧。

  「……汤真好喝。」

  「蔬菜的味道很浓郁吧?尹勒丝也很感兴趣啃。」

  「哦?这就难得了。」

  我拐著弯暗示班诺,这种汤连在贵族的料理里也没有出现过。他似乎也正确地接收到了我的暗示,直勾勾地望著汤。

  「而这个是披萨,请当作是面包的一种吧。」

  我拿起切好的披萨,用叉子轻轻切断融化后的黏稠起司,为班诺示范吃法。班诺也照著我的动作,咬了口培根披萨。

  「还合班诺先生的口味吗?」

  「……完全超出我的想像,太惊人了。」

  我请法蓝各放一片到我的盘子里,再各放两片进班诺的盘子里,然后仰头看向法蓝,

  「法蓝,赐给你们神的恩惠-还有,在吃点心前别让人来打扰我们。」

  「遵命。」

  只要这么吩咐,厨师和侍从也都能吃到热腾腾的食物吧。法蓝和吉鲁拿著剩下的食物走到一楼,接著传来关门的声音。下一秒,就听到艾拉兴奋地大叫:「呀啊!」看来是马上就开始了试吃会,开心的喧闹声隐约传来,趁著他们专心享用食物的时候,最适合讨论机密了。

  「班诺先生,你觉得披萨和汤可以加进菜单里吗?」

  我咀嚼著披萨问道,班诺也咬下披萨点头。

  「可以。虽然是第一次吃到这种口感,但真是好吃……披萨好像还比我在贵族餐会上吃过的面包要柔软。」

  「是因为加了天然酵母喔。」

  「那是什么?」

  「是绝不会被其他店家抢走的重要机密,就算知道怎么做披萨的厨部被人挖走,这个秘密还是能让我们占有优势。」

  义大利餐厅我也出了钱投资,所以当然希望可以赚钱。

  「至于汤只是保留了蔬菜的鲜甜,所以如果想要模仿,任何人马上都模仿得来。一旦有人开始模仿,我们就再准备各种口味的汤,用多样化的选择来迎战。」

  「哦……但就算要准备各种口呋的汤,我们的厨师人手并不多,没问题吗?」

  「只要配合季节推出套餐,就算厨师人数不多也不用担心。」

  我说完,班诺发出呻吟声,搔了搔头。

  「……突然觉得我自己一个人这么烦恼真是太蠢了。看来如果要解决堆积如山的问题,都丢给你是最简单的。」

  「什么意思?。」

  「不方便在这里谈,下次再来店里吧。」

  两人都吃完午餐后,我摇响桌上准备的铃铛。于是法蓝和吉鲁端著点心走上来。他们收走用完餐的餐具,放下盛了水果的盘子。

  「法蓝,味道你还满意吗?」

  在我们这群人当中,最了解贵族料理的人就是法蓝,因为我只是请厨师做了自己想吃的食物,和真正的贵族料理并不一样。

  「……全都非常美味。虽然不是传统的贵族料理,但对于喜爱新事物的贵族来说,肯定都会对这些食物产生兴趣。」

  「是吗?吃习惯贵族料理的法蓝都这么说了,那一定错不了。」

  「厨师们也都吃得兴致勃勃,还十分积极地打算再做一次,当作是复习。我想从明天开始,他们也会非常热中地投入这份工作。」

  所有事情都很顺利呢――我感到十分开心,却也强烈地觉得自己忘了什么事情。

  「梅茵大人,怎么了吗?」

  「总觉得我好像忘了什么事。法蓝,你有没有想到什么事情?」

  「您忘记的事情吗?」

  「对啊。我好像忘了什么跟神殿有关的事情……」

  班诺就在旁边吃著水果,我和法蓝同陷入沉思。突然「磅!」的巨响,入口大门打开了。

  「这一切全是你害的!」

  ……啊,我想起来了,我忘记戴莉雅了。

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