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图源：狐你一脸过桥米线
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二〇〇五年，春天。
一大清早，森泽夏织步出见不到半个人影的车站，走上通往工作地点的缓坡。
这时正值樱花时节。人行道上，小麻雀啄着四散的花瓣。
法式甜点专卖店「金翅雀」（L’Oiseau d’Or），位于从车站步行约十分钟能到达的地方。爬了一段坡后，夏织的背后直冒汗，终于走到店门口。沉重的铁卷门紧闭着。
夏织把钥匙插入锁孔，用力撑起一半的铁卷门，再顺势往上推阵巨响后，铁卷门往上卷去。隔着玻璃，可以窥见店内模样：卖场一片昏暗，厨房窗户却流泻出灯光。
夏织歪着头，心中一阵疑惑。莫非昨晚最后走的工作人员忘了关灯？她狐疑地走进店内。卖场里飘散着甜甜的香气。蛋糕展示柜里空荡荡的，放饼干类的点心区也没有任何商品。到底是哪里来的味道？墙上的时钟指着五点三十分。防潮材质的米色墙壁与天花板，冷冷地瞅着夏织。咖啡厅那边也不见半个人。
夏织一大早的首要任务就是来开店，以及启动厨房的烤箱。商用烤箱和柜子一般大光是预热就必须花上五十分钟左右。为了方便前辈们上工后能马上作业，新人必须提早一小时开火预热，然后布置工作台上要用的器具，打扫卖场、咖啡厅等，做完所有杂务。
夏织绕到展示榧内侧，从玻璃窗窥看厨房内部。厨房分为甜点制作区、咖啡磨作业区，以及杂务区等，当中以甜点制作区的空间最宽敞。突然，她瞥见一名男子穿着白色厨师服，站在工作台前专注地工作着。男子个头很高。看起来约莫三十出头。
夏织皱眉。没听说会有工作人员比自己早来。难道是怕新人准备得不够周全，派人来指导？如果是这样，应该会有人事先跟自己说才对。而且，店里规定不能穿着便服进厨房……
夏织打开员工专用门，绕到后场。
二月刚从甜点专门学校毕业的夏织，四月如愿进入这里，成了新手甜点师傅。开始工作的头两天，会有前辈带着她认识工作环境与作业流程，教导各种事务。从今天起，她必须靠自己的判断，做好分内的事。虽然说是甜点师傅，但夏织还不能进厨房。她的第一汾工作是处理一些杂务，以及帮忙卖场的事。
其实每家店都一样，新手甜点师傅还没办法接触制作方面的工作，只能做些厨房杂务、打扫店内、协助卖场与咖啡厅等事务，撑过一年之后，才准进入厨房。厨房和卖场隔着中间一条走廊，后场并排着好几间房间：右边是厨房，左边由前往后，依序是办公室、小仓库、女性员工更衣室、男性员工更衣室。
工作人员专用洗手间位于走廊尽头，靠近后门的地方，正好与客用洗手间反方向。因为隔着墙壁的关系，客人从咖啡厅那边进来，不会和工作人员撞个正着。
夏织走进更衣室，先打卡，然后换上厨师服，套上黑色便裤，换穿低跟鞋并戴上厨师帽，最后步出更衣室，再次走向厨房。
夏织敲门后，轻推开门。一踏进去，就闻到一股熬煮砂糖的香甜气息。不由得停下脚步的夏织，鞋跟踏了一下厨房地板，发出声响。空调已经开了，室内保持着适合制作甜点的偏低温度。正在专注作业的男子发现了夏织，于是停下手边工作，抬头露出亲切的微笑。
夏织点点头，说了声「早安」，男子也回她一声「早」。
男子不仅个头高，体型也很结实，足见他入行资历颇深。因为从事这一行，常常必须扛起重达十几公斤的面粉袋与水果箱，加上制作甜点的工具也很重，所以日积月累下来，体型也会逐渐改变。
男子的视线回到工作台，继续专注工作。灯光映照下的工作台上放着糖。一旁摆着吹糖花用的帮浦和棒子。男子拿起切糖用的剪子，用色泽沉甸的银色刀刃俐落地切着伸展成棒状的褐色糖，然后一边迅速扭转两根棒状糖，头也不抬地说：「你是新来的？」
「是的。」
「怎么称呼？」
「森泽。」
「是喔。不好意思，我弄完后会自己收拾，你去打扫店里吧！」
「可是，厨房的准备工作也是我的事，所以请你放着，我来洗就行了。」
男子与夏织说话时，捏糖的手始终没停过。那双戴着透明薄手套的手，不停撕扯着红色的糖。只见那些红糖转眼间成了一片片纤薄的蔷薇花瓣，然后组合成一朵蔷薇花。
工作台上已经并排着一朵朵姿态各异的蔷薇花。男子的手艺令夏织惊叹。
做糖花用的糖，是用平底锅以摄氏一百六十度高温熬煮砂糖，再添加食用色素上色。等到糖的温度由摄氏一百六十度降至八十度时，再移至工作台整合成型。
冷却凝固是一段与时间赛跑的过程，而且必须戴上手套作业，避免糖吸收掌心的汗，但薄薄的手套材质抵挡不住糖的高温，要是手艺不纯熟，免不了双手灼伤，甚至起水泡。
男子做得从容俐落，绝对是让人惊叹连连的手艺。
夏织心想不能打扰，却还是忍不住好奇开口问。
「你是要做蔷薇花环吗？」
「没错。」
「这种造型好特别喔！」
男子做的是蔷薇与长春藤的组合，连底座也是糖做的，而且不是单纯的圆圈造型，而是扭转糖棒、编成竹篮状，精致到可以当商品来贩售。
「你是为了比赛在练习吗？」
「不是，这是要放在展示柜上当装饰，改变一下店里的气氛！」
夏织佩服男子的同时，却还是觉得哪里怪怪的。
月她刚来打工时，不记得店里放过什么糖花。如果是当成装饰品，应该是放在展示柜的一角，或是点心柜上头，但她真的没看过。
也许那时正值忙碌的情人节时期，所以她没注意到吧。
虽然夏织满脑子问号，但一想到早上还有很多事要做，实在没心思多想，赶紧说：「那我先去打扫卖场，等一下再回来收拾。」
「不好意思，给你添麻烦了。」
「别这么说。你慢慢来，毕竟一急很容易弄坏。」
夏织打开烤箱预热，随即离开厨房，开始擦拭咖啡厅的桌子和卖场展示柜。
她不时偷看窗户那头的厨房情形。
男子专心做着糖花，丝毫没察觉夏织在偷窥。
夏织想早点结束清扫工作回厨房。既然男子有这种实力，她应该能跟他学到不少东西才对。
不过，想来也奇怪，虽然趁大家上班前作业是很好，但与其选在最慌乱的清早做糖花，还不如利用假日加班。这样不是比较没有时间压力吗？
这时，夏织突然想起什么似的，停下手边工作。
这人是从哪里进来的呢？
大门的铁卷门本来是拉下的。我是开锁进来的。
所以，是从后门罗？
夏织收拾好清扫用具，回到后场。
后门位于走廊尽头，门前堆放着尚未整理的纸箱。
夏织走过去，试图抱起纸箱。
还满重的。
后门采内开式防盗设计。也就是说，从外头绝对打不开。
这种莫名的诡异感，让夏织不安起来。
如果他是从店门口进来，又不可能从内侧再拉下铁卷门……因为店里的铁卷门是采手动式，一旦进入店里，就不可能从里头操控。
问题是，后门堆着这一大堆纸箱，也不可能让人开门进来啊！
到底他是从哪里进来的？
一到夏天就沉溺于怪奇小说的夏织，内心的不安不断膨胀。
难不成男子是来自另一个空间？像是有些往生者会回到工作的场所，让应该没人在的房间，传出不可思议的声响和说话声……
夏织的心跳加快。走廊一片静寂，只听得到远处传来车子疾驶声。空气冷飕飕的，夏织感受不到除了自己以外有任何生物存在。
夏织斥责自己。
别再胡思乱想了。我的确看到他在做糖花，还闻到煮砂糖的甜味，也听到空调的声音和那个人的说话声。这一切我都记得很清楚……
夏织快步走回厨房，打开门的瞬间，整个人愣住了。
厨房里没半个人。
工作台上留着完成的蔷薇花环，男子却不见了。
虽然空调还开着，作业用的灯却被关掉，工具收齐放在一处，好像在等着夏织回来清洗。
她心里的不安更加膨胀了。
别闹了……
夏织吓到快叫出声。来完成糖花的鬼魂？……别开这种无聊玩笑了！那绝对是活生生的人，不是鬼，只是不知道用什么方法闯进店里，借一下厨房工作而已。现在之所以没看到人，一定是到外面的自动贩卖机买咖啡或是去哪里了而已……
突然，她身后的门开启。
夏织不由得尖声大叫。回头一瞧，漆谷美津子一脸疑惑地站在那里。
漆谷是这家店的主厨，比夏织年长约十五岁。
「森泽，你在干嘛？」
夏织愣愣地站着，不知如何回应。
漆谷主厨瞧了一眼工作台，皱眉说道：「这是你做的？」
看来她以为是新人擅自练习做糖花。夏织摇摇头说：「不是。」
「那是谁做的？」
「有个高个子的男人比我先到，在厨房工作。」
漆谷主厨狐疑地问：「谁啊？」
「不知道。」
「他叫什么名字？」
「我没问。」
漆谷主厨拿起蔷薇花环，眼神锐利地瞅了一会儿。
「这糖花的确不是刚从专门学校毕业的人做得出来的。你可以说清楚一点吗？」
夏织道出事情经过。早在她打开铁卷门之前，厨房的灯就已经亮着，也发现后门堆着纸箱，不可能从那边进入，正觉得古怪时，回厨房一看，发现那男的不见了……
漆谷主厨说纸箱是昨天堆在那里的，因为整理仓库的关系，清出一堆不要的东西。
夏织问：「那人到底是从哪里进来的呢？」
「看来得问问他本人才知道，希望不是闯空门的小偷……」
就在两人走出厨房时，瞥见男子从展示柜的另一侧走过来。
男子的手上拎着在自动贩卖机买的欧蕾咖啡。
「啊！抱歉、抱歉。」男子若无其事地说。「我刚想休息一下，就去外面透透气。工具请先放着，我等一下会洗。」
夏织总算松了口气。男子疑惑地看夏织一眼后，询问漆谷主厨。「你是……」
漆谷主厨镇定地答道：「我才想问呢。你是谁？」
「你应该先回答我才对吧？」
「我是这家店的主厨。你可以说明一下，为什么你会出现在我们店里的厨房吗？」
「主厨？搞清楚好不好！我才是这家店的主厨。」
「我是这家店的主厨。搞错的人是你吧！」
两人开始激烈争辩起来。
夏织瞪大眼看着他们。
漆谷主厨和男子完全在鸡同鸭讲，从主厨、二厨的名字，到工作人员的名字、今天预定进行的工作等，没一样对得起来，但双方仍然坚持自己是对的。
男子顽强不肯退让。「什么叫非法阆入？这里是我的厨房，不论烤箱的位置、摆冰柜的地方、工作台的大小，全是我设计的！这里是我每天工作的地方，非法阆入的人是你才对！」
「胡扯！」漆谷主厨说。「我担任这家店的主厨已经八年，再加上两年的实习，在这里至少已经十年。我记得每个工作人员的脸和名字，你才不是『金翅雀』的员工。」
男子的表情骤变，徐徐地深吸：一口气后，悄声反问：「你说什么？」
「啊？」
「这家店的名字。你刚说这家店叫什么？」
「金翅雀。」
「金翅雀？你说是金翅雀？」
男子愣了一会儿，转身奔出厨房。
别逃！漆谷主厨大叫着追上去，但男子并没有要逃走，只见他站在店门口，抬头看着招脾，惊愣地张大嘴，一副因为太惊讶而说不出话来的样子。
夏织也追了上去。他还是一动也不动。
「这到底是怎么回事？」男子喃喃自语。「我应该是像平常一样地上班，进到自己的店里才对啊！店里和厨房的陈设完全一样，材料也放在老地方，明明一切都没变，为什么只店名改了？」漆谷主厨答腔：「根本听不懂你在说什么。」
「我工作的店，叫做『银翅雀』。」
「什么？」
「L’Oiseau d’Argent，银翅雀，我工作的地方，也是我经营的法式甜点专卖店。」
男子名叫市川恭也，今年三十岁。
如果有两把刷子的话，这年纪的甜点师傅是该独立了。照他所说的，开店也是这一、两年的事。
但如果市川说的是实情，那他算是非常年轻的老板兼主厨，即便是继承家业，好像也有点内情。
「金翅雀」的法文名叫「L’Oiseau d’Or」，直译是「金鸟」。市川说的「L’Oiseau d’Argent」，则是「银鸟」。也就是说，这两家店的店名只有一字之差。还真是奇了。
[银鸟」这个字的正式写法应该是「L’Oiseau de L’Argent」法文单字在加上前置词和冠词后，单字的发音就会出现变化。恭也觉得这字太长不好记，所以简称为「L’Oiseau d’Argent」。在对外语文法不是很熟悉的日本，甜点店的店名省略前置词和冠词的作法很常见，也有不少用日式英文、日式法文命名的例子，例如把「bonbon au chocolat」（夹心巧克力）简称「bonbon chocolat」就是一例。
恭也走回店里，坐在咖啡厅的椅子上。只见他脱掉帽子，放在桌上，双手抱头。
夏织把从自动贩卖机买来的茶放到桌上。恭也烦躁地动手开罐，喝了一小口。
漆谷主厨说：「这家店的老板也姓市川，或许是你认识的人，要不要联络看看？」
现在的恭也已经没了刚才在厨房的气势，漆谷主厨也直觉他可能遇到什么麻烦事，态度温和了许多。
漆谷师傅又说：「你记得自己到昨天还是个甜点师傅，对吧？」
「当然，不然怎么可能做起来那么轻松？」
「这倒也是。我看过你做的糖花，的确是资深师傅的手艺。要是没有每天接触，不可能做得那么漂亮。甚至就算资历够深，要是一年都没接触，这项作业也没办法完成……你除了名字之外，还记得其他事情吗？」
「记得我家地址……」
「刚才在厨房，还听到你说出店里员工的名字。」
「是啊！关于工作的事，我都记得，不管是甜点的做法，还是工具的用法……不光是糖花，不管要我做什么，我都有自信完成。」
「也就是说，只有不记得自己为什么在这里罗？」
「应该是。」
「你是不是昨晚喝了很多酒，喝到什么都不记得了？」
「没有，不过……嗯？咦？」
「怎么了？」
恭也露出这才发现自己完全不记得昨晚发生了什么事的表情，看着漆谷主厨。「我连自己晚餐吃什么都想不起来。昨天我到底做了什么……？完全想不起来。」
夏织和漆谷主厨不由得看着彼此。看来情况比想像中还糟，可能还是报警处理比较妥当。
就在三人谈话时，其他工作人员陆续来到。
大家看到恭也，无露出疑惑的神情，但因为瞧见漆谷主厨和夏织站在一旁，所以打声招呼后，就走进更衣室。
准备上工的时间到了，而厨房还有工作等着漆谷主厨处理。
一厨吉野隔着窗户，一脸关切地看着他们。
吉野是个比漆谷年长几岁、即将迈入四十的男性甜点师傅。资历颇深的他，有能力代替主厨控管厨房的事。只见他露出「要是有什么突发情况，还请尽快告知」的表情。
「金翅雀」的工作人员必须赶在开店前，把数十种蛋糕、饼干等甜点，摆满展示柜和架子，加上作业人员有限，所以少一个人就很伤脑筋。
漆谷主厨交代夏织看着恭也后，就回厨房去了。
恭也用拳头一捶放在桌上的帽子。纸做的帽子瞬间扁掉，凄惨地摊在桌上。
夏织犹豫着不知如何开口，但闷不吭声又解决不了事情，只好勉为其难地说：
「有件事我觉得很奇怪。
「什么？」
「市川先生，你说你是自己开锁进来的，那手上应该有枪匙吧？」
恭也探了一下裤袋，把钥匙放到桌上。
夏织拿出自己的钥匙，放到一旁。就算是门外汉，也能一眼看出形状根本不同。
恭也皱眉，凝视着钥匙。「怎么会这样？」
「我也不晓得。来试一下好了。」
夏织从椅子上起身，把恭也的钥匙插入店门锁孔，却怎么使力也转不动。左转，右转，都动不了。
「这把钥匙果然不对。」
所以你是说我说谎罗？像小偷一样，偷偷从哪里潜入。」
「不，我不是这意思……但事实是你没办法从店门进来，后门也不可能。」
夏织说明后门那里堆了很多纸箱。
恭也喃喃道：「难道是我脑子出问题吗？记忆错乱……？」
「也许是暂时忘了几天的记忆吧！你还记得『银翅雀』的地址吗？」
「当然……」
恭也才说到一半，夏织就摇摇头说：「你说的是这家店的地址。还想得起其他什么吗？」
「没办法，完全想不起来。」
就在这时，一位穿着困脂色套装、土了年纪的女士推门走进来。她接到漆谷主厨的电话，所以比平常早进店里。她就是「金翅雀」的老板市川晴惠。
「你好。」晴惠客气地打招呼，一脸镇定地看着恭也。夏织从她的眼神就明白两人是初次见面。
晴惠继续说：「麻烦你跟我来说明一下。森泽小姐也一起过来。」
夏织和恭也被带往后场的办公室。
说是办公室，其实只是一间摆着桌子、电脑、影印机等一些基本办公用品的狭窄房间。
房间最里面是一间小小的会客室。晴惠招呼两人入座，自己也坐了下来。
在晴惠的催促下，夏织说明事情经过，以及从恭也那里听到的事，再加上一些自己的看法。
虽然不晓得是怎么回事，但很显然的，恭也可能失去了部分的记忆。
还有，他手上的钥匙根本没办法打开店门。
所以他到底是怎么进到店里的？现在连他本人都没办法交代清楚。
而且，有个地方存在着一家装潢跟这里一模一样的甜点店，店名还只差一个字，叫做「银翅雀」……
晴惠看着恭也做的糖花。「原来如此。总之，我们先去一趟市公所吧！」
「市公所？」
「去查查住民票（住民票：类似户口誉本，是征服机构记载居住者的地址、姓名、性别等详细资料。），调查一下『市川恭也』的户籍状况，就知道你的身分啦！森泽小姐，你留下来协助卖场的工作。」
「只有你们两个去，真的没关系吗？」
「放心！要是他中途逃走的话，就表示他有什么不好的企图，到时就报警罗！」
「我才不会逃呢。」恭也挺起胸膛。「调查户籍不失是个好方法，这么一来，也可以联络我的家人。」
恭也从沙发站起来，表示要去换件衣服。
夏织连忙出声制止。「请等一下。」
「怎么了？」
「市川先生早上是在这里的更衣室换装的吗？」
是啊！」
「不是在别时地方换好衣服才过来的？」
「没错。」
「既然如此，这就怪了。更衣室里没有市川先生的置物柜啊！」
「也对！」
「我去帮你拿好了。或许能发现什么线索也说不一定。」夏织步出办公室，走进男更衣室?
因为打工时进去清扫过，所以她很清楚里头的配置。
夏织环视一下房间，没发现什么可疑物品。
她确认一下打卡车。当然没有恭也的，也没有多余的打卡单。
接着她依序确认置物柜上的名牌。只要是工作人员的置物柜都有上锁，不可能随便打开，也没有被擅自打开、拿走东西的痕迹。要是真有这种事，男性工作人员一定早就闹起来了。
有几个置物柜没挂上名牌，也没上锁。
其中一个柜子里，塞着黑色外套、便裤与棉衫，上层还放着一套用洗衣店袋子装着的蔚师服，最下层则放着一双穿到有点变形的球鞋。不可思议的是，虽然全是男性用品，却没看到衣服以外的东西。
夏织回到会客室，问恭也「市川先生，你今天是从家里带着厨师服过来的吗？」
「不是。我都是送洗，不会自己洗。」
「既然如此，为什么店里刚好多一套男性厨师服呢？」
晴惠说：「恭也先生，你身上这一件的内里搞不好有绣名字。」
恭也说了句「不好意思，我去确认一下。」就起身走了出去，过了一会儿才回来。
「上面绣着S?市川，跟我的名字不一样。」
「这件是我儿子的……应该全都丢了，怎么会还留在置物柜里？」
恭也问：「他以前在这里工作吗？」
「『金翅雀』的第一任主厨是我先生，我儿子是第二任，漆谷主厨是第三任。因为我儿子的体型和你差不多，所以你穿起来很合身。」
「冒昧请问，您先生和儿子呢？」
「我先生因病去世。我没有他的好手艺，所以把店交给儿子继承，无奈我的经营理念和他有冲突，怎样都没办法协调，所以他决定出去闯闯。」
「没有阻止他吗？」
「我实在没办法回应那孩子的要求。比起稳扎稳打地经营，他更想追求创新。我想这样也好，让他出去磨练一下，了解自己有多少实力。结果他就这样音讯全无，一通电话也没有，现在连人在哪里都不知道。」
晴惠说到这里，从沙发上站起身。「走吧！去解开谜团吧！」
夏织回到卖场，用食用酒精擦拭展示柜内侧。这时候，换上便服的恭也和晴惠一起从后场走出来。
黑外套搭配窄管裤，挺拔的恭也让人想到一身黑的喜鹊。
恭也按住门，让晴惠先通过后，才随手关上门。
夏织隔着玻璃窗，目送着两人渐行渐远的身影，亢奋的情绪总算平静下来。
「金翅雀」的十名师傅正在厨房忙进忙出。
他们分别用瓦斯枪烤热模具，拿出慕斯，上头挤些鲜奶油，再涂上让水果看起来油亮的砂糖液，然后放上满满的果冻。
离烤箱最近的一名年轻师傅，双手戴着有点陈旧的厚棉手套，从烤箱取出烤盘和烤模，再放入新面团。
有个师傅把刚烤好的磅蛋糕烤模往工作台敲得铿锵作响。搅拌机正在搅拌大量鲜奶油，像龟甲那么大的钢锅里，正在自动搅拌着蛋、奶油和砂糖。
资深甜点师傅伸手探入钢锅内，徒手搅拌面粉与食材。之所以要中途换手，是为了用手掌确认面粉是否有拌匀。师傅就这样持续作业了一会儿，才只手扛起又大又重的钢锅，把里头的东西倒入烤盘。
大型垃圾桶转眼间塞满厨余，负责清洗的人员迅速洗刷堆积如山的工具。自动洗碗机全力运转，清洗着烤模和搅拌棒。
专卖店每天要制作的甜点数量，绝对是一般家庭自制甜点的好几百倍。二、三十层移动式架子上，从上到下放着一个个等着推入烤箱的烤盘。稍有闪失就得全部淘汰。因此，主厨必须严格要求师傅们彻底遵循每一道程序，从食材调配到烘焙方法，一点都不能马虎。
夏织铺好卖场的地毯之后，开始帮忙装饰架上的亚尔萨斯奶油圆蛋糕（Kouglof）的烤模与商品，把饼干盒摆置整齐。早上刚来时，气氛还有些冷清的店里，瞬间变得温暖起来。
除了夏织之外，卖场还有四名工作人员。带头的敦贺由美，是一位比夏织稍微年长的女性。之前夏织还是工读生时，两人就已经认识，并不陌生。
在卖场必须面对顾客，态度自然马虎不得。
「顾客询问甜点的任何事，一定要确实回答哦！」敦贺边笑边说着。「毕竟对顾客来说，不管新人还是老鸟，一样都是店里的人。要是有什么不太清楚的，就马上来问我，不可以马虎，否则哪天顾客不小心吃到某种食材引发过敏就不好了。」
「了解。」
非连锁店铺为了满足顾客的求新求变，常会因应季节推出新品，因此必须清楚回答顾客的提问。
敦贺逐一放入展示柜里的蛋糕中，有好几个是夏织没听过的名字。
「我们还有一些特制的蛋糕，也就是依日常需求另外制作的商品。」
「像是结婚蛋糕、庆祝入学的蛋糕吗？」
「没错，还有父亲节、母亲节、庆祝六十大寿、结婚纪念日等。这年头不管什么理由，大家都想订个蛋糕来庆祝。另外，像是饼干类的礼盒，也能依照顾客的需求来搭配组合。你看这一带的甜点店还不少，对吧？」
「是啊！」
「所以有时候必须牵就客人，牺牲甜点的特色。」
「要求特别订制的客人很多吗？」
「不少呢！而且这附近的甜点店里，能做到不嫌麻烦、尽量满足客人要求的，大概只有我们而已。」
关西从以前就是甜点店的激战区，从神户、芦屋，经过西宫到大阪，阪神一带聚集了无数家甜点店，而且类型应有尽有。
有专卖德式甜点、维也纳甜点、瑞士甜点的店，也有俄式风格的巧克力专卖店。
关西知名甜点店的崛起，可追溯至明治、大正时期。神户一带从战前就有许多外国
人居住于此，他们直接引进国外的技术，帮此地打下厚实的根基，促成战后关西甜点店的蓬勃发展。
知名老铺更是历经二次大战的空袭、阪神大地震等天灾人祸的考验，可见其生存实力的雄厚。
另一方面，近来打着甜点师傅的名气，或是主打贩售特色甜点的店也不少。震灾之后，标榜法系与义大利风格的正统巧克力专卖店也渐渐兴起。
这股新旧交融的潮流，创造了关西丰富的甜点文化，同业之间的华丽竞争也是日复一日，不断上演。
师傅穿过厨房与卖场的连结通道，送来装饰好的新鲜糕点。
因为通往厨房的门扉敞开，甜点的香甜味飘散到卖场。这是只有在甜点店工作才能懂的味道，一股沁入心脾、刚出炉的香甜味——
夏织小心翼翼地把新鲜的糕点依序摆入展示柜，逐一确认名牌与种类无误。
她望着瞬间塞满展示柜的新鲜糕点，叹了口气。
刚出炉的新鲜糕点，美得让人百看不厌。
盛满水果的鲜果塔表面闪耀生辉；以发亮的焦糖为一大特色的席布斯特（席布斯特：chiboust，一种由义大利蛋白霜、卡式达酱和吉利丁制作而成的法式布丁。），宛如琥珀一般美丽；装在白色陶瓷器里的法式烤布蕾（Crème brǚlée），则是要等到客人购买后才烧烤表面，所以现在还是嫩嫩的淡黄色。
犹如国旗一般照着蓝、白、红三色配置的，是用新鲜蓝莓制作的蓝莓塔，还有在海绵蛋糕间抹上鲜奶油、塞满草莓的草莓奶油蛋糕，以及覆盆子慕斯。
其他还有：用大量巧克力制作的经典巧克力蛋糕；派皮间挟着浓醇卡士达酱与鲜甜草莓的拿破仑派；完美结合咖啡与巧克力的美味、入口即化的欧贝拉蛋糕（Opéra）；加入坚果的蜂蜜慕斯。乳酪蛋糕有三种，包括用高达起司做的烤乳酪蛋糕、用羊乳白霉起司做的生乳酪蛋糕，以及用奶油起司做的舒芙蕾。
每一款蛋糕都散发着炫目的光采，令人爱不释手，吃了还想再吃。
「工作人员都抢着要买剩下的呢！」敦贺对夏织悄声说：「想吃的话，还是先自掏腰包买下来比较保险。」
夏织双眼发亮，这可是打工时不曾耳闻的小道消息。「任何一款都行吗？」
「当然，只要你肯花钱买。毕竟员工也算顾客罗！但不能一开店就买，必须等到下午才行。」
夏织再次看向展示柜：鲜奶油慕斯、水果塔、水果蛋糕卷。种类之多，令人目不暇给。当中以淡粉红色的樱桃慕斯蛋糕尤其吸引她的目光，侧面还缀着圆盘状粉红色马卡龙，顶部则缀以象征店名、用糖雕成的金色小鸟。这款甜点的名称是「Célébré」（欢庆）。
敦贺说：「我们店里卖的蛋糕，大多是老板的先生亲自设计的商品。当然，也会因应时代潮流做些改变。」
「这里没有第二任老板设计的蛋糕吗？」
「在店里不能问这件事，知道吗？」
「咦？」
「店里已经不做第二任老板设计的蛋糕。从他离开之后，老板就下令不准再做。」
「为什么？」
「老板大概想转换一下心情吧！连店内的装潢也重新装修过，不想让熟客有任何格格不入的感觉。」
墙上时钟指着九点，运输公司的卡车停在店门口。
夏织回到厨房准备室，帮忙搬运要送往西富百货公司地下美食街的甜点。
沉重的纸箱，迫使夏织脚步不太稳地朝店门口走去，幸好走到一半，就有运输公司的人接手搬到车上。
夏织就这样来来回回跑了好几趟，然后奔下厨房通往地下室的楼梯。
夏织打开巧克力工房的门，大声喊：「请问，要送去西富的巧克力放在哪里？」
年轻巧克力师傅马上搬来好几个纸箱。
「辛苦了，我也帮忙搬吧！」
「谢谢。」
巧克力的温度控管比新鲜糕点更严苛。因为不能在灰尘飞扬的地方制作，所以「金翅雀」在地下室另辟了一间巧克力工房。在这里工作的是熟悉巧克力制作过程、人称「巧克力师傅」的工作人员，反复进行着调温、夹心巧克力的披覆（披覆：巧克力的专用名词，即反复沾裹之意。有些甜点店还有披覆用的机器。）等作业。
工房的负责人姓县，是个年约五十出头的男性师傅，带领着好几位师傅一起工作。
因为这里的专业性更高，所以夏织没有被指派到这里帮忙。从订购材料到运送，全由他们自己处理，夏织只能帮忙搬运送往分店的商品。
「金翅雀」的分店开在距离本店车程不到三十分钟的西富百货公司，老板考量距离并不远才决定开分店，因为担心新鲜糕点的味道在运送途中变质。
卡车满载装着甜点的纸箱，缓缓驶下坡。
夏织回到店里，开始排列饼干类的点心礼盒。
十点半，夏织把挂在门上、写着「准备中」的牌子翻面。
开店后，客人陆续上门，以外带和购买回礼的顾客居多。十一点左右，光顾咖啡厅的客人越来越多。
午餐前的时段，也有不少喜欢甜食的客人上门，因为熟客多半会趁这段最不拥挤的时段光顾。
夏织一收到点餐，就要从厨房冰柜拿出咖啡厅专用的甜点，交由师傅摆盘，然后趁资深师傅装饰水果、淋上巧克力酱之际，到准备室冲煮红茶、咖啡，再用托盘把餐点送到客人面前。
正午时分，敦贺要夏织先去休息。
「下午开始，咖啡厅就由你负责，趁现在好好休息吧！」
夏织前往附近的轻食店，点了一分炸鱼套餐，附上沙拉、迷你焗饭与饮料，称得上超值美味。因为傍晚开始要帮忙准备隔天用的材料，一直忙到到很晚，所以中午一定得填饱肚子。
夏织小心又迅速地吃着热腾腾的饭菜，庆幸有冰凉的马铃薯沙拉，舌头才没被烫到。可惜没时间好好品尝炸鱼的酥脆与焗饭的浓郁，只能快速一扫而空。
等她喝完冰咖啡后，疲劳随着饱足感缓缓袭来。
仔细算算，夏织从早上起已经连续站了超过六个钟头，接下来的八个小时也不会有空坐下来。光是咖啡厅和卖场的工作就已经忙成这样，厨房的更不用说了。不但有堆积如山的东西要清洗，每天还要搬运好几袋三十公斤的面粉袋。
一回到店里，夏织就忙着咖啡厅的工作。客人是早上的好几倍，不但展示柜前大排长龙，咖啡厅那边等待的客人也不少。
她忙着把刚出炉的蛋糕，摆进早已空荡荡的展示柜内，没想到一补上去，马上被一扫而空，买饼干的顾客也不少。
咖啡厅那边有一群看起来像是女大学生的女孩子，还有刚买完东西的婆婆妈妈。有时还会看到身穿西装的上班族出入。
有个中年男子，带着三位看来像OL的女性同行。夏织心想，可能是上司请客吧。
只见她们每个人各点了两块蛋糕，而看起来应该是「部长」的中年男子也点了一个，还不时低声和三位女子交谈。只见她们吱吱喳喳地讨论了一番。
临走前，「部长先生」把展示柜内所有种类的蛋糕各买了一个，一个人付了一万多元，然后要求开立收据。
「没想到会有人一口气买这么多。」夏织心想，诧异地把手写收据递给客人。
晴惠和恭也搭上开往市公所的公车，各自在单人座上就坐。
晴惠坐在恭也后面，两眼盯着他的后脑勺。
从后脑勺到肩膀的线条和脖子一带，越看越像自己的儿子彰一。虽然彰一的身形应该还要再瘦一些，但毕竟已经离家多年，现在也许变得比较壮硕了。
在市公所的一楼填妥文件、拿到窗口办理之后，两人就坐在沙发上等候。窗口的办事人员招呼他们过去，果然被问了姓名和地址是否写错。
被问到有没有带身分证明文件时，只见恭也一脸困惑地回答没有。
晴惠说：「总有驾照或提款卡之类吧？」
「没有。」
「不会吧？」
「我找不到钱包，不过裤袋里倒是塞着几张钞票。」
「难不成是掉了，或是被偷了？」
「对喔！也许吧。置物柜里除了衣服之外，没有别的。」
「要是没有能证明身分的东西，就没办法查资料。」
「你怀疑我连名字都造假吗？」
「至少在没有住民票的情况下，只能这样合理怀疑……只是不能确定你到底是在胡扯，还是单纯记错就是了。不过，你填写的户籍所在地，确实没有市川恭也这个人。」
「那去租屋处问问看吧！至少我还记得今天早上是从家里出发的。」
结果，去了恭也说的地方，也找不到他的住所。虽然的确有那栋公寓，但门牌上的名字不对，连恭也把钥匙插入说是自家的大门，也打不开。
晴惠出声制止正在用力扭转门把的恭也。「你这样会惹来邻居侧目的。」
恭也的脸霎时变得惨白。
晴惠用力拉着仿佛随时都会倒下的恭也。「我们去医院吧！」
「为什么？」
「因为你的脑子出了问题。去看脑外科，照个脑断层或磁核造影，就可以知道原因了。只是这一类检查必须自费，不便宜就是了。」
「我身上没那么多钱。」
「我先帮你付，等你找到家人再还我。」
两人走进这一带规模最大的医院。
恭也向柜台人员说明事情原委，挂好号后，坐在沙发上候诊。
等了一段不算短的时间，总算轮到恭也。医师问了恭也一些问题后，请他用双眼追着医师手上的原子笔，接着是双手反复交握开阖，以及双眼闭上、保持直立姿势等各种测试。
然后，恭也被带往检查室接受脑断层摄影。
等恭也再次回到诊疗室，医师才请恭也和晴惠看照出来的片子，说明检查结果。
「从片子看来，没有发现任何异常情况。但就记忆错乱这部分来说，有可能是因为脑中某个地方血管堵塞的关系。」
「为什么会发生这种情况？」
「依市川先生的情况来看，头部应该有动过手术，而且手术痕迹满新的。你对这方面的事还有印象吗？」
恭也歪着头说：「我只记得小时候从攀登架上摔下来，伤到头。」
「那时受的伤很严重吗？」
「还好，顶多肿一个包。」
「照你头部的手术痕迹研判，应该是最近发生的事，而且伤势不轻的样子。」
「我一点印象也没有，所以……是后遗症吗？」
「也许是，也许不是。就算是一般正常生活，要是不小心堵塞血管，造成脑细胞坏死，记忆就有可能受损。」
「意思是部分脑病变？」
「听说你是甜点师傅，还记得怎么做甜点的方法，是吧？如果手指功能没问题的话，有可能是自我认知方面出问题。」
「这种情况该怎么处理呢？」
「一般是先开药，观察一阵子。因为是自费的关系，所以必须开立诊断证明，你再拿这张证明去社福单位。如果诊断是因为疾病导致记忆受损，患者又没有亲人的话，就会被列入生活保护对象。只要申请到社福补助，就不用支付医疗费。如果已经付过诊疗费，也可以申请退费。」
「拿药也不用付钱吗？」
「当然，带着证明单去药局拿药就行了。」
「需要回诊吗？」
「我们先花点时间观察一下情形吧！毕竟这种事急不得。」
晴惠先帮恭也垫付了几万元的诊疗费，也帮忙付了医药费。
恭也一脸歉意地说：「不好意思。」
「不会啦！反正社福单位会把这些钱还给我啊！一点小事，没什么！」
前往社福单位的途中，两人先去一家专卖中华料理的家庭连锁餐厅解决午餐。
恭也说他没有食欲。「不吃点东西，哪有精神啊！」在晴惠的苦劝下，恭也才勉强选了辣鸡肉搭配烧卖的套餐，还附了沙拉、白饭和汤，算是店里最便宜的餐点。
「吃点暖呼呼的食物就会有精神罗！」晴惠一边说，一边也点了同样的套餐。
恭也喃喃道：「看来改变的不是这个世界，而是我的脑子。」
「也对啦！只是还不知道原因就是了。」
「奇怪的是，为什么我会去『金翅雀』呢？为什么会把两家店搞混？」
「这单纯只是我的猜测——也许你认识我儿子，他曾经让你在『金翅雀』见习，进过厨房帮忙。」
「彰一先生是会做这种事的人吗？」
「其实我连他休假日在干什么都不知道。但如果是他请人帮忙研究新品，也不无可能。你对类似的事有印象吗？」
「完全想不起来。」
「那就没办法了。」
也许是吃了口味比较重的料理，让恭也的心情顿时放松不少，把鸡肉、烧卖一扫而空，还拿了好几次自助式饮料。
晴惠也稍微松了口气。看来经过这段时间，恭也多少能接受自己目前的状况了。毕竟他也老大不小了，应该能处理自己的事。
用完餐后，两人前往社福单位，申请紧急救援与生活补助费等。
社福单位的办事人员说明，在查不到恭也的确实身分之前，政府会给予必要的保护和生活方面的照顾等，当然也会代为支付房租。
但恭也除了丧失部分记忆之外，身心方面都很健康，因此一旦找到工作，生活补助之类的援助就会中止。
此外，要是找到家人亲属的话，所有生活补助费就必须归还。
两人离开社福单位，准备去一趟警察局，因为恭也可能名列警方的寻人启事中，结果证实并没有。
社福单位离警局有一段路，因为天气不错，两人就默默地从JR三之宫车站南口走到北口。
晴惠向警方说明恭也丧失部分记忆，连自己的真正名字都不知道，但能确定的是，他是个甜点师傅，希望警方能帮忙在网路、报章杂志公布寻人启事，协寻他的家人或是晓得他身分的人。
出了警局，晴惠问恭也：「这样算是解决了一件事。接下来你打算怎么办？」
「先找今晚住宿的地方。」
「也许去住相关收容设施比较好。」
「第一晚就这样实在太悲惨了。反正我身上还有些钱，够我住一晚便宜的商务旅馆。」
「是吗？你别丧气，加油哦！明天再去社福单位看看能得到什么协助。」
「关于这个……」恭也欲言又止的样子。「请问可以让我在『金翅雀』工作吗？」
「不行，凭你的实力，去哪儿都没问题，还是去找其他地方吧！」
「如果可以的话，我想待在『金翅雀』。」
「为什么？」
「我很熟悉厨房的陈设，简直跟我的店一模一样……没有比那里更能让我得心应手的环境，总觉得待在那里就能想起什么。」
「不行、不行！我不答应，你还是去找其他地方吧。」
「我不要求薪水多高，只要给我新人的薪水就行了。我除了做甜点之外，没有其他长才。应该说，只要能做甜点，我就很满足了。你们的店已经开很久吗？」
「从重新装潢前算起来的话，已经超过二十年。」
「那应该经营得很稳定。至少让我待三个月，如何？如果我觉得那里不适合自己，就会另觅他处。」
晴惠思索片刻。她想起临走前，漆谷师傅拿恭也做的糖花给她看。
蔷薇花环设计得非常完美，别具吸睛的华丽感与色调。这是光看履历表不可能知道的才能，就算面试时再怎么严谨，也可能不会察觉。
而现在，站在她面前的不是糖花，而是一个活生生的人。
如果恭也的手艺能够吸引到更多客人，就算来路不明，也是天上掉下来的礼物。
而且，她总觉得恭也很像彰一。虽然他想不起什么，但也许在哪里见过彰一……晴惠没办法否定这点可能性。
如果留住恭也，也许就能知道彰一的行踪。其实，晴惠没有要彰一回来的意思。事到如今，见面还真不知道要说什么。
毕竟人各有志，就像制作甜点的方法有千百种。
而对于已经离家的人，实在没必要强迫对方回来。
尽管如此，她的心还是牵挂了八年。如果与恭也邂逅能够解开这个结，她当真要舍弃这个机会吗？
「好吧！我答应你，但是有个条件。」
「谢谢。」
「除了在我这里工作之外，也要努力找你待过的那家店。你可以去西点协会查查有没有叫『银翅雀』的店，或是查查看历届比赛得奖者名单，搞不好有你的名字，也可以调查一下最近有没有哪家店的主厨突然失踪。如果找到的话，无论记忆有没有恢复，你都必须回去，这里只是你暂时栖身的地方。你愿意接受这个条件吗？」
「愿意。我们快回店里吧！我想买蛋糕。」
「什么？」
「我想尝尝『金翅雀』蛋糕的味道……既然要在店里工作，就得了解才行。」
下午五点是咖啡厅的最后点餐时间，客人总算少多了。因为「金翅雀」不提供简餐，所以咖啡厅傍晚就打烊。
夏织拖着疲惫的身躯回到卖场，瞥一眼展示柜，叹了口气。
蛋糕类的甜点已经所剩无几，看来是被下班回家的上班族一扫而空。
就在夏织准备拿托盘取蛋糕时，店门开了。原来是晴惠和恭也。
恭也瞧了一眼展示柜，赞叹地说：「卖得可真好呢！」随即又对夏织说：「可以帮我把剩下的各拿一个装起来吗？」
夏织蹙眉，斜眼看向晴惠。晴惠没说什么，只露出「照他意思去做」的表情。
夏织无奈地问恭也：「你需要花多久时间到家？」
「大概三十分钟吧。请帮我用最大的盒子装，然后帮我去厨房拿个保鲜膜。」
厨房都会把钢锅里的面团或卡士达酱用保鲜膜封起来，放进冰箱冷藏，所以随时都会准备很多个，但恭也要这东西做什么？夏织好奇问：「要用来做什么呢？」
「商务旅馆的冰箱比较小，蛋糕盒恐怕放不进去，所以我想直接用保鲜膜包起来冷藏，当作我的晚餐和宵夜，还有明天的早餐。」
夏织无言以对。「我觉得这种吃法不太健康。」
「放心，没事的。美食比赛的评审不也是一天吃好几盘吗？」
到底在想什么啊？这人难不成是把蛋糕当饭吃！
夏织把蛋糕一一放上托盘，装进工作台上的纸盒。为了避免有空隙，她慎重地选择甜点的排置方式。因为恭也的关系，柳橙水果塔与名为「欢庆」的蛋糕都没了。
虽然觉得很可惜，夏织终究还是没办法提出「因为自己想吃，所以请对方别买」的要求。
除了新鲜糕点之外，恭也还买了最大盒的饼干，然后一脸满足地说：「那我走了，明天见。」点头行礼后，独自步出店门。
晴惠向夏织招招手，示意她过来，对她悄声说：「去帮我叫漆谷主厨和吉野先生来一下。」
夏织离开卖场，朝厨房走去。
漆谷主厨和吉野先生来到咖啡厅，晴惠低声对他们说：「那个人明天开始上班，麻烦你们照顾了。」
漆谷主厨和吉野一脸错愕。
吉野开口：「这是怎么回事？怎么可以让一个来历不明的人进厨房呢？」
「虽然他来历不明，但的确有实力。而且，我总觉得他和我儿子有什么关系。」
晴惠简单说明他们去了一趟市公所和社福单位的事。「其实我也说不上来，就是觉得他跟我儿子好像有什么关系，所以不想断了这条线索。」
晴惠都这么说了，漆谷主厨和吉野也没办法再反驳。
一旁的夏织更是没有出声的余地。
「那要派给他什么工作呢？」漆谷主厨问：「厨房不缺人手，总不能让那么有实力的人清洗锅子吧。」
「一开始就让他洗洗锅子吧！要是发现他有什么可疑行为，立刻告诉我。也麻烦森泽帮忙监督一下，毕竟你是第一个和他打照面的人，又是新人，他对你的戒心应该比较低。一发现他有什么不对劲，随时向我报告。」
「了解。」
夏织答道，心里却觉得没必要。
能做出那么精致的糖花……拥有这样实力的人，没必要从这家店偷走什么东西。
虽然他拥有的实力多少会影响其他师傅，但不至于想从这里拿什么吧……
就算展示柜里的东西全数售完，卖场还是有很多工作要做。只要架上的饼干和果酱还有剩，就还会有客人上门，也会有客人来订购生日蛋糕。厨房这边则必须准备明天贩售的甜点。
这一天当中，顾客不断追加的作业也尚未结束。
师傅站在炉子前，开始制作明天要用的卡士达酱。
师傅们除了从傍晚开始轮流休息之外，几乎一整天都站着，频繁地开关冰箱、取出材料、揉制面团、雕刻水果与制作慕斯。
敦贺交代夏织清洗咖啡厅使用的道具，不光是餐具，还有咖啡机也要清理。夏织把抹布洗干净漂白后，披到晒衣架上。
夏织接着去小房间帮忙把出炉后冷却的饼干装袋。「金翅雀」的所有工作人员，包括卖场人员都要帮忙装饼干。在一般工厂是由机器代劳，这里则是采人工作业。
夏织戴上薄手套，迅速装袋、贴上标签。所有卖场人员默默地包装着堆得有如山高、里头装着玛德莲和饼干的礼盒，等数量够多了，再放到架上。
点心悉数包装完毕之后，厨房的作业也总算告一段落，夏织开始清扫。打扫完厨房后，她还得清洗咖啡厅的小型调理器具，紧跟着又送来大型挤花袋等着清洗。清洗、漂白、放入锅中消毒，最后挂在衣架上晒干。
清扫地板也是夏织的工作。因为厨房不能湿答答的，所以必须用两种抹布擦拭工作台，就连止滑垫的背面也要仔细擦拭。放在冰箱下方的水桶也要每天清理。垃圾收好后，也得立刻搬到店外等业者来清运。
卖场这边的收拾工作和早上完全相反：摘下展示柜里的价格标示牌，收拾放在架上没卖出去的点心盒，收拾烤模和摆饰，搬动架子，卷好地毯后关灯。
最后，全体齐聚厨房开会，一天的工作总算结束。
这时，已经接近晚上十点。
夏织一回到家，就打开店里带回来的蛋糕盒，拿出水果蛋糕卷放在盘子上，还泡了一杯红茶，享受美味。今天店头只剩下蛋糕卷和乳酪蛋糕，恭也现在八成在旅馆里大啖那些蛋糕吧。那种情况下，夏织实在很难开口，只有羡慕的分。
蛋糕卷的夹层鲜奶油平均散布着草莓、奇异果、香蕉、哈密瓜、芒果等新鲜水果。
近来有些蛋糕卷强调表面华丽的装饰，但「金翅雀」的蛋糕卷属于塞入大量水果的传统关西风。
夏织用叉子锁定看得到草莓的蛋糕体，舀了一口。入口即化的鲜奶油，草莓的甜味与酸味，软绵的蛋糕，各种美妙滋味一起跃上舌尖。
甜点在口中扩散的味道一点也不猖狂，而是一种把品尝者温柔包覆起来的美味——
这就是「金翅雀」甜点的特征。不论男女老少都能吃得愉快、吃得尽兴的温和口感……虽然没有走在流行尖端的时尚感，却是不失稳重大方，层次丰富又高雅的味道。这种感觉就像一个总是笑脸以对的老朋友，或是提供客人最周到的服务、让人住起来很有安心感的旅馆。
夏织一边享受着不一样的水果滋味，一边细细品尝蛋糕的美味。
洗完餐具、泡个热水澡，等夏织躺在床上时，已经快要午夜十二点。
她睡得很沉，直到闹钟响起才醒来。
凌晨四点，夏织感觉双脚与肩膀又肿又硬、疲惫不已。她真想就这样赖床赖到脑子清醒，但还是不行，只能逼自己起身。
凌晨五点半，夏织走到店门口，发现恭也早就到了。
「早啊！」
「早安，你起得真早。」
「这时间的电车班次还真少。」恭也朝夏织伸出手。「钥匙给我。」
「咦？」
「铁卷门的钥匙给我，我来开门。」
「但这是我的工作。」
「从今天开始，我也是这里的新进员工。」
「市川先生和我是不太一样的『新人』。」
就在夏织打开锁、准备把铁卷门往上抬时，站在一旁的恭也迅速弯身，只手把铁卷门往上抬。
夏织还来不及反应，铁卷门已经瞬间往上升。
「要是钥匙给我的话，每天早上我来开门就行了。」
「这得问过老板才行，因为备用钥匙要交给谁，是老板决定的。」
「你是怀疑我？认为我会带着店里的商品和钱跑掉，是吧？」
「没这回事，只是这种事要问老板……」
「好吧！那我去问老板好了。」
两人走进静谧的店内。
对夏织而言，与其说恭也的作风比较强势，不如说他让人心神不宁。该怎么面对一个连自己从哪儿来都不知道的人？这实在很不可思议。
夏织一边巡视店内，一边问：「我们家的蛋糕味道如何？」
「很好吃。」
恭也干脆地回应，夏织忍不住又问：「跟市川先生店里的蛋糕相比呢？」
「哦！开门见山！你满敢问的嘛！」
感觉恭也的话中带剌，夏织立刻僵住。
惨了。问了不该问的事。
至少就立场而言，自己和恭也都是制作者，不应该以顾客的感觉来比较口感。
「对不起，市川先生也是主厨，当然会觉得自己店里的蛋糕最棒……」
恭也对此没有回应。「森泽小姐喜欢『金翅雀』的味道吗？」
「喜欢。」
「那不就好啦！要是对自家东西没信心，对顾客多不好意思！」
夏织觉得有些羞愧，只好飞也似地逃进更衣室。
他说的一点都没错。真的很丢脸。
两人换好衣服后，一起从仓库拿出清扫用具。恭也步出店外，开始仔细擦拭起橱窗玻璃。
夏织走进厨房，打开烤箱预热，把各种挤花袋排放在工作台上，方便师傅进行打发鲜奶油的工作。
过了一会儿，工作人员陆续到来，和昨天一样，做好开店前的各种准备。
恭也在开店前一个小时举行的晨间会议上自我介绍。
晴惠并没有多做解释，只是简单说明考量到厨房的生产量提高，于是临时聘请恭也来帮忙。
恭也也没提到自己拥有一家店，只说因为和老板认识，答应来这里帮忙一段时间。
接着，漆谷主厨说明今天的作业排程，再由敦贺报告昨天卖场与咖啡厅的营业情形。
敦贺对于客人的喜好、咖啡厅的满意度、哪一种甜点卖得最好等，都观察得非常仔细，让夏织十分惊讶。因为敦贺虽然不是甜点师傅，却能专业地从各个角度观察甜点。
最后是由办公室职员报告今天的气象预报，因为雨天客人比较少，而天气好的时候，业绩也会跟着提升，所以多少必须根据天气预报来调整产量。
会议结束后，大家回到各自的岗位上。
夏织也和昨天一样，移动点心架，铺上地毯，然后隔着窗户，窥看厨房的情形。
二厨吉野正在向恭也说明道具与材料放置的地方。
厨房靠墙一侧被大型冰箱与两台烤箱占据着。
最小的冰箱是用来保存牛奶、袋装鲜奶油，以及客人订制的蛋糕等，是那种咖啡厅常见的小型冰柜。
最大的冰箱是那种连人都塞得进去的大型冰柜，里面有层架，可以存放大量食材。
中型冰箱则是做为餐厅、厨房的冷冻室，门上还用磁铁贴着制造预定表、便条纸等。连工作台下方一部分也成了冰箱。
由于需要用到大量生鲜食材，所以制作甜点的厨房几乎被冰箱占满。
吉野逐一打开冰箱门，说明醒面团的地方、卡士达酱与水果摆在哪里，还有存放慕斯的地方。
冰箱上方堆放着一个个平底锅，从天花板垂挂下来的架子上，也排放着很多银色器具。恭也认真地听着吉野说明，移动时瞥见从玻璃另一头窥看的夏织，还笑着对她抛了个飞吻。
夏织勉强挤出笑容回应。
早上十点半开店，意味着忙碌的一天又要开始了。
傍晚休息时间，晴惠邀漆谷主厨到附近的咖啡厅聊聊。
晴惠询问恭也的状况，「适应得不错。」漆谷主厨答道。「他很勤快，能力也很强，实在没得挑剔，甚至让其他人有危机感。」
「只是洗个锅子，也会让其他人有危机感？」
「因为他手脚很快，所以我让他稍微帮忙做甜点的工作。」
现在有自动洗净机，不是所有道具都必须手洗，而且这种机器连大型搅拌机的机头也能清洗得很干净，所以只要手脚快一点，还是有空做其他事。
但也不光如此，他还得迅速处理不断放到脚边水桶中的脏污打发器、烤模、平底锅、不锈钢锅等，所以想要多点时间做别的事，得具备一定的灵巧度才行。
恭也第一天的表现非常好，什么东西放在哪里，都记得一清二楚，仿佛早就非常熟悉这间厨房。
「也就是说，他一个人就可以解决人手不足的问题？」
「老实说，的确如此，所以森泽不用进厨房帮忙也没关系。」
「听起来不错呢。这样一来，不但能减轻每个人的负担，大家还能轮流休假，又能解决吉野的事……是时候该让他独立了。」
晴惠从两年前就开始考虑吉野离开一事，是时候该培育新人了。虽然吉野也认同，却迟迟没有更进一步的行动。
有别于第三任主厨漆谷，吉野一开始就表明想存一笔资金、之后独立开店的想法。
拥有自己的店，是甜点师傅最大的梦想。
吉野确实具备这样的实力，还有参加比赛的实绩∣当然，他本人也有此企图。
让恭也适时递补的话，刚好能解决人手不足的窘境。
晴惠问：「恭也和大家相处得如何？」
「他是个挺开朗大方的人呢！平常大家不是都默默地各忙各的吗？根本没空闲聊，但他会趁有点空闲的时候，突然迸出个话题逗大家笑，像是自己的失败经验，或是客人的趣事。」
「所以是那种会关心周遭的人罗？」
「我想他只是单纯想逗大家开心吧！毕竟工作气氛一紧绷，就会比较慌乱，不是吗？」
晴惠思索了一会儿。
师傅的实力代表一切，底子深厚与否，一眼见真章。
也许恭也是不希望自己的出现带给其他人莫名压力，所以才扮小丑娱乐大家。如果是这样的话，他未免想太多了。
恭也既然有此实力，就该大方表现，甚至威胁到其他人也无妨。这么做比较自然，也能给大家一些刺激，达到更好的目标。
「总之，他的适应力好得让人惊讶。」漆谷主厨又说：「只花一天就记住所有蛋糕的名称和价格，当然也包括成分，而且不只新鲜糕点，连饼干类的点心也都记住了。」
晴惠睁大眼。「一天？」
「是啊！在开店前看了一遍摆在展示柜里的东西就记住了，连成分也是听吉野先生讲过一遍就记下来了。」
一般人都是下班后，用笔记的方式才慢慢记住所有商品的名称，其他像是内馅、成分等，更不可能一次就记住，只能靠每天工作时慢慢记下来。
漆谷主厨的口气突然变得很严肃。「那个人的记忆真的受损了吗？那种记忆力可不是泛泛之辈。不光是甜点，连厨房哪里摆什么东西，他一天就能记得清清楚楚，好像早就知道了一样，真的很不可思议也很诡异，就像从十年前就熟悉厨房的一切这绝对不是一句头脑好就能解释的。」
「记忆受损和失智症不一样。听医生说，他只是部分大脑受损，其他功能还很正常。」
「就算是这样也很怪！头脑那么好的人，为什么只有自己的事忘得一干二净？实在太诡异了。市川先生记得所有甜点的事，只有身世怎么也想不起来。老板觉得市川先生可能认识彰一先生，是吧？」
「嗯。」
「市川先生会不会是受彰一先生所托，故意来我们店里工作？假装丧失记忆，一边暗地找什么东西？会对『金翅雀』感兴趣的同业，除了彰一先生之外，我想不出还有谁。也许他想知道老板过得如何？或是担心店里的情况？」
「我儿子才没那么重感情。想知道的话，直接问不就得了。真那么担心的话，当初就不该一走了之啊！」
「可是……」
「也许市川先生还没丧失记忆之前就认识彰一了吧。听你这么说，我更觉得有这种可能，也许我儿子瞒着我偷偷让市川先生进过厨房……例如他当班做卡士达酱的时候。」
「原来如此，如果趁休假日来店里，的确不会有其他人知道。市川先生或许是为了开店，才想来我们厨房见习……」
「所以他记得所有器具放在哪里、记住所有蛋糕名称也是理所当然的。」
卡士达酱通常是根据店家的规模与销售情况来制作，一般每天会用到八公升到十公升牛奶，有些店家甚至一口气用到十五公升。
如果以八公升牛奶来说，其他必备材料像是蛋黄就要用到六十四颗，还得准备两公斤砂糖、六百四十公克面粉与玉米粉等，还有当作香料的香草荚。而且必须用手敲破每一颗蛋，再把蛋与砂糖充分打发，倒入面粉等，最后加入香草荚；用铜锅稍微温热牛奶之后，一边慢慢倒入，一边搅拌，可以说是完全手工。
等材料全都充分搅拌后，还要再加热一次，而且不能煮焦，否则一切必须重来，可以说是一项马虎不得的作业。
做好后，还要放进冰箱，让味道变得更好。因此，通常都是利用傍晚到关店前这段收拾时间来进行这项工作。有时还得利用休假日加班，做好需要的分量。
所以，在甜点店厨房负责这项工作的人员，被称为「卡士达值日生」。
虽然现在也有全自动制作卡士达酱的机器，但讲究一点的店，还是坚持手工制作。
所以彰一可能是趁当班制作卡士达酱时，偷偷带恭也进店里。有着同样梦想的两人，肯定有聊不完的话题。
对于体型和彰一差不多的恭也来说，彰一使用得很顺手的厨房，应该是非常理想的设计这么一想，恭也仿佛早就熟悉「金翅雀」的表现，也就没什么好奇怪的了。
晴惠试着想像彰一和恭也在厨房谈论将来的模样，感觉它仿佛真的在眼前上演，如此真实，如此自然。
晴惠想像着儿子一边搅拌着的卡士达酱、一边和恭也热烈讨论的模样。不光讨论恭也打算开店的事，彰一搞不好还聊到自己想离开的事。也许彰一是恭也商讨工作的伙
伴，恭也亦是彰一倾诉烦恼的对象。
晴惠和漆谷主厨一起回到店里，探头偷看厨房。
恭也正在用菜瓜布刷洗放在工作台下装面粉和砂糖的置物盒。未显疲态的他，看起来就像已经在店里工作好几年的工作人员。
晴惠心想，这个人就像从窗户飘进屋内的樱花花瓣，如此偶然。
他到底是谁？
是彰一的朋友？毫不相干的陌生人？
还是打算来这里窃取什么东西？